うまいやんの更年期でも楽しく生きる。A variety of Umaiyan’s Japanese home dishes

基本は自由にやってます。食は大事です!楽しく作って美味しく頂きましょう。I would like to teach you about various life in Japan

ポトフとカレーの残りでうどん食べよう!

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おはようございます。美味しくないけどうまいやんのウッちゃんです。

今日は先日のカレーでカレーうどんを食べようと思います。

このカレーとポトフを使用してます↓

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このカレーは我ながらよく出来たカレーだと思います。

もうポトフもカレーライスも美味しく頂いたので、今度はうどんを頂きます✨

 

鍋にポトフの残りを入れまーす♪

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 カレーを入れまーすw

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冷凍うどんを入れまーすw

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火をつけまーす♪

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出来上がりまーす♪

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盛りつけまーす♪

 

いただきまーす♪

超簡単✨手間かけて作った甲斐ありますね。これだけで美味しいカレーうどんが食べれるのですから。

最後まで読んでくださりありがとうございます😊みなさんのスター⭐️やブクマが励みになります。いつもたくさんありがとうございます✨またねーヾ(*´∀`*)ノ

 

家庭菜園 野菜がたくさん!!美味しいもの作ってみよう♪

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こんばんは上手くないけどうまいやんのウッちゃんです。

朝も収穫したらしいwそれでもこんなに取り残しが✨ありがたく頂きます。

実家の家庭菜園の様子見てきました。

順調ですw

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とりあえずブラックベリーがちょっと残ってたので貰ってきました。トマトと一緒にジャムにしようと思います。ブラックベリーは収穫すると触ったところから痛むのかドンドン果汁が流れ出てしまうので、とりあえず洗って調理しちゃいます。

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鍋に入れて火にかけます。鍋は鉄、アルミの鍋はおススメしません。ホウロウや銅やステンレスが良いと思います。テフロン加工してある鍋も大丈夫です。ただジャムは銅鍋が1番おススメです青梅や小豆を煮るのにも銅鍋使います。熱伝導もありますが銅イオンによって色素を鮮やかにさせるのです。

濾す予定なのでトマトも皮ついたままでやっちゃいます。中火くらいで果汁を出す感じで潰すように煮出していきます。

ジャムを入れる容器を煮沸消毒して乾かしておきます。

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これを濾します。ミキサーにかけてからが良かったかもです。

濾し器がないのでザルで漉しました。

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出来るだけ無駄のないようにしましょう。

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今回は果汁に対して砂糖を70%にレモン果汁を小さじ2で10分煮詰めました。

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トロッとするくらいでちょうどいいと思います。冷めるとクエン酸とペクチンと糖の相互作用によってゲル化しますので、そんなに煮詰める必要はないです。

出来上がったら消毒して乾かした容器に熱いうちに移します。

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冷めたら冷蔵庫か冷凍庫で保蔵してください。

最後まで読んでくださりありがとうございます(´。✪ω✪。`)。寝ますwまたねーヾ(*´∀`*)ノ

このビーフカレーなら何度でも美味しい!好きな具で楽しんでみる

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呼ばれてないけど呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーン♪美味しくないけどうまいやんのウッちゃん参上w

今日も来ていただきありがとうございます(´。✪ω✪。`)最近アクセスが多いので記事を載せるのにドキドキしてます(笑)

見た目普通のカレーライスです。

ここから先の作り方を皆さんはどう捉えるのでしょうか。

いちいち面倒だと思うのか、便利と思うのか、自分で判断してください。

分量は載せません。やり方のみです。多分作れないですw難しいので参考程度で考えてください。作れるほどのレシピにするとかなり長くなるのでそこまでやりません。

 

玉ねぎをスライスもしくはみじん切りにします。

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バターとオリーブオイルで炒めていきます。

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絶対に焦さないようにじっくり炒めていきます。最初は中火くらいで大丈夫ですがやる人次第なので自分で判断してください。出来ない時は炒め玉ねぎとして売ってますのでそれを利用してください。

 

買った方が楽ですよ。

約50分ほどじっくりと炒めていくとあめ色になってきます。

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これを圧力鍋に入れ水を入れます。そこに野菜を切り入れていきます。

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じゃがいも、にんじん、トマト(皮を湯剥き)、冷凍えのき茸を適当に切り入れます。あとでペーストにしてしまうので適当でいいです。

肉を切ります。牛のモモ肉です。600グラムくらいの肉でした。

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適当に切ります。あとで肉だけ取り出すので大きめに切りました。

フライパンで焼きます。

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フライパンに水を入れの肉の旨味を無駄にしないようにしないように野菜の入っている圧力鍋に入れます。

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具材がひたひたになるくらいの水で火にかけます。

一度アクを取り、それから圧力を15分かけます。

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とりあえずこの状態で冷まします。

 

冷ましてる間に具となるポトフを作ります。

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ベーコンとウインナーと野菜を切って鍋に入れます。

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早い話しが鍋なので、煮て美味しい野菜をどんどん入れますw

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トマトも入ってます。ポトフにトマトはおススメです。おでんのトマト美味しいですよねw同じです。

マギーブイヨンとウェイパーと塩コショウで味つけただけです。

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とりあえずこのポトフで1食食べちゃいますwカレーはまだ出来ないので(笑)

 

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ポトフ美味しいですよね。うちのまっちゃんがこれでスープパスタ作りたくてウズウズしてる💦これカレーの具になるんだと説得中(笑)

 

カレー作りに戻ります。

冷めたら肉を取り出します。ローリエは取り出して捨ててください。

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残りの野菜とスープをミキサーにかけてペースト状にします。ポトフをミキサーにかけないでくださいねw

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火にかけたら肉を切ります。

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適当な大きさに切ってから手で崩すようにバラシます。形が残るようにです。なぜこのようにするのかは食べてもらえばわかるのですが(/ _ ; )食べてもらえないのが残念です。💦なぜ包丁で切るだけじゃなく崩すのか、食感とカレーとの絡みです。じゃあ崩すだけでいいだろ?と思いますよね、肉の繊維って結構ながくて崩すだけだと食べずらいと思いました。たぶんこれがベストだと思います。包丁で切った断面と崩したものでは口に入れたときの感覚がぜんぜん違います。どちらが良いかは好みがあるかな?

 

鍋に入れ沸騰したら火を止めます。

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火を止めたらカレーのルウを入れ溶かします。

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溶けたら火にかけて一度沸かします、野菜がペースト状になっているので最初からトロミのある状態です、水を入れトロミを調整し、ガラムマサラやカレー粉などを使って味の調整します。塩味が足りなければ塩入れてください。ソースやケチャップなどで味を絶対つけないでください、隠し味程度なら良いでしょうけど。適当な味つけは不味くなります。カレーのルウは美味しく出来てるのです、わからない人が弄るとバランスが崩れてしまうだけです。シンプルに塩を使ってください。

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これでカレーのベースが出来上がりました。これを小分けにして冷凍しておくといつでもカレーが食べられます。

固形物は肉だけなのでいろいろなカレーに変化させて楽しめるはず。きの子をバターで炒めてきの子カレーにしたり。茄子のオランダ煮を使って茄子カレーにしたりと簡単に変化して楽しめるカレーになってます。このまま具なしでも美味しいですよw

 

とりあえずポトフの残りをカレーにします。

ポトフの具を使う分だけ鍋に入れます。

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そこにカレーのベースを入れて温めます。

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温まれば出来上がりw

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ポトフ自体が既に美味しいです、それを美味しいカレーに入れる。味はしっかりついているので全く違和感がないのです。

 

残ったポトフはスープパスタにしても良いし、いろいろなものに変化させられるので無駄がないです。

 

最後まで読んで頂きありがとうございます。カレーのレシピは多種多様なので難しいですね💦何か参考になるものがあれば嬉しいです。またねーヾ(*´∀`*)ノ

飲食店をやるについて考える

自分が飲食店をやろうと考えてる訳じゃないんですが。

ちょっと考えさせられる事がありまして書いてみるだけです。

 

料理が上手だからお店やれば良いのに〜

なんて料理の上手い奥様なんかが良く言われてる事があります。

確かに上手いです。

だからと言ってお店が出来るではないですよね。経営的な能力とかは考えなくてもです。

料理の上手いと美味いは違うんです。美味い料理を上手く作るのです。当たり前ですが、どんなに美味しい料理を作れても時間が掛かってはお店が成り立ちませんよね。手際良く料理が出来ても美味しくなくてはダメですよね?

お店で提供出来る料理とは、どの様な状態でも安定したものを提供出来るのが基本ですよね。お客さんが1人だったら美味しいけど10人居たら出て来ないし美味しくないなんて店なんて行きませんよね。同じ質の物を提供する事が出来る!これが大前提です。と言いたいですが、同じものでなくても成り立ちます。美味しい物を勝手に提供していくのです。お惣菜屋さんの計り売りを会話で料理の説明をしながら食べさせたくさせて提供するのです。会話を楽しみながら好みや食べたいものを探り。提供出来る料理を売り込むだけです。本来のカウンター商売のあり方ですけどね。寿司屋さんなんかはこれですね。料理も様々ですが、お店も様々なんです。ただ漠然とお店やりたいんだけどどうだろ?って聞かれても答えようがない。

ていうかそんな事を聞いてくる人は何も考えてないに近いですよね、ただお店やってみたいってだけなんです。わからない事すらもわからないのにお店をやろうとしてるのです。そういう人はまずお店は無理ですよね。やっても失敗します。なぜなら考えないから。人からのアドバイスで何とか出来るほど甘くないんです。考えて実行出来る人は相談するポイントが明確です。やる気があれば、出来るのか?を検証してます。良い物を提供するってその先をどうするか?じゃないですか。そこにも辿りついてない人に何が出来るの?

お店やりたいじゃないでしょwそんな相談されて一緒にやろう!ってゲームじゃないんだから(笑)

だいたいそういう人って知ってるフリをします。そんな人と商売なんて出来ません。

 

ちょっと話しが変わるけど、チェーン店の飲食店てレシピがあって材料も揃っていて誰でも同じものが出来るように考えられているのです。そのレシピ通りに作るから美味しく出来上がるのですね。美味しいというかその店の料理ですね。それすらキチンと作れない人もいるんです。間違えるのでしょうね。料理を知らないからその間違えにも気づかない。クレーム入れてもちゃんと作ったと思い込んでいるからただのクレーマー扱い。だんだんと飲食店の質が低下してますよね。金払って我慢しなきゃならない事がたびたびあります。

某ファミレス?チェーン店のハンバーグが売りのステーキレストランに行ってハンバーグを頼んだら、本当に表面しか焼いてないハンバーグのようなものに鉄を熱した物が添えられて出てきたのです。俺は焼肉屋に来ちゃった?と思いました。丁度良い焼き加減で提供するものじゃないですか?ちょっと焼きたいなと思う時に焼いた鉄で調整するのが本来のこの料理のあり方じゃない?と思ったのです。そんな小さな鉄で時間かけてぐちゃぐちゃになったハンバーグなんて食べたくないっす。だからもっと焼いてから出して欲しいとお願いした事があります、それでも出来ないのでしょう、鉄のプレートは言ってもらえばお持ちしますのでご自分のお好みでお願いします。と言われた事があります。個人の店なら潰れてますよねこんなところ。あれをみんなは文句言わずに食べてるんだよね?俺にはあれでちゃんと焼く事が出来なかったけど、みんなは上手く焼けるんだ!

店員が上手く焼けないものをお客さんが上手く焼けるはずがないでしょ(笑)

あれで良く食中毒が出ないよね・・

もしくはあれはもはや肉じゃなく生でも食べられる何かなのかな?

とにかく最近の飲食店はおかしくない?

良い質のサービスと料理を提供出来ればお店は出来るんだよねwお店は誰でも出来るさ、続けるのはまた別だけどねw

小規模のお店なんて始めるのは簡単なんです、続ける事が難しいんです。

その始める時点でつまずいてる人に、存続させる力があるとは思えないw

 

 こんなもの読んで頂きありがとうございます。本当のただの愚痴ですいません💦

なんかモヤモヤしてたのでスッキリしました。

ツナと茄子のサッパリナポリタン

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家庭菜園でナスとピーマンも余るほど取れるので今日もまた茄子使います。

こんばんはピーマン嫌いなくせに家庭菜園で作っている、美味くないけどうまいやんのウッちゃんです。来てくれてありがとうございます(´。✪ω✪。`)

マッちゃんが残業で遅くなるようなのであるもので何か作らなくちゃ💦

腹減ったよ〜

あるもの・・・米、、、パスタ💦いつものパターンだぞこれw

ナポリタンって作った事ないので俺流のナポリタンを作ってみるぜw

 

いつも思うんだが、

ナポリタンってクドくないですか?もっとサッパリで良くない?と思うのです。

そこでさっとだけどナポリタンをググったら濃厚ナポリタンとか!もっと濃厚!?濃厚好き?的なのが出てきたので、あえて逆いきます。

 

茄子切ります。1センチくらいの輪切りにしました。

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ピーマンと玉ねぎは薄くスライスします。

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フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ茄子を炒めます。

茄子と油は相性が凄く良いので多めでいいですよw

少なめで炒めて最後にさらにオリーブオイル掛けても良いかもですw

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茄子に火が入るまで炒めて、ツナと桃屋のきざみニンニクを入れます。

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ケチャップを適当に入れます。

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ケチャップで味つけるのじゃないのでいつもより少なめでいいですよ。

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サッと混ぜたら茹でたパスタを入れまぜます。

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塩とコショウと酢で味付けます。ケチャップは甘いので調整する感じです。

火を止めピーマンと玉ねぎを入れ混ぜます、ナポリタンでサラダを食べる感じをイメージしてます。キャベツやレタスを混ぜても美味しいと思います。

 

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考え方は、ケチャップからドレッシングを作るイメージです。

ですからケチャップではなくホールトマトでもフレッシュトマトでも何でもいいのです。手軽にケチャップを使っただけと思ってください。それでサラスパを食べると思って作ってみました。

やみつき漬け物!見ればわかるでしょ?美味いのがw

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こんばんは美味しくないけどうまいやんのウッちゃんです。来て頂きありがとうございます。

 

今日の家庭菜園の収穫の一部です。

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とりあえず暑いし漬け物食べたいので簡単に漬け物作ってみようと思います。

 

材料

長いナスを3本

キュウリ 今日は1本しかなかったけどもっと入れたかったです(T ^ T)

ミョウガ 10個くらい

青しそ 10枚くらい

塩 

桃屋のきざみニンニクと桃屋のきざみしょうが

塩こぶ

一味唐辛子

 

作ってみましょう。

ナスを縦に半分に切り1センチ幅に切っておきます水に浸しておくとアクが出て良いと思います。

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キュウリは乱切りで良いです。

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ナスとキュウリは水気を切りビニール袋に入れ、塩小さじ3を振り軽く揉んで15分置いて置きます。

その間にミョウガと大葉は細かく切って置きます。

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15分経ったらナスとキュウリの水分を軽く絞って捨てます。塩分の調整も兼ねてる作業なのでここで味がほぼ決まって来ますので、時間を置きすぎると当然塩っぱくなります。

絞る前f:id:umaiyan1:20190801194853j:plain

絞ったあと

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青しそとミョウガを入れ塩こぶをひとつまみ入れます。

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桃屋のきざみニンニクと桃屋のきざみしょうがを入れます。

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一味唐辛子を好きなだけ入れて軽く揉んで、空気を抜いて漬け混みます。

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一晩漬けたいけど2時間くらいで食べれますよ。2時間でこんな感じです↓

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最後まで読んでくださりありがとうございます。またねーヾ(*´∀`*)ノ

これ何なのさ?自分で作ったんだがわからない物体w

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こんにちはうまくないけどうまいやんのウッちゃんです。もう訳わからないw

何これ!

最初はガレットっぽく作りたかったんです。じゃがいもを薄く焼いた感じをイメージしてたんだけどあまりの量に頭がパニックになった(笑)じゃがいもから芽が出てたから早く使っちゃおうと切りすぎたw

不味くはないけど美味くはないです。

何の感動もなく食べれる食べ物?

 なんていう料理なんだろう・・・きっと何か名前がありそうだよねw

勝手に名前を付けるとしたら、じゃがいものお好み焼き? 

じゃがいものミルフィーユ焼き!?確かにミルフィーユだけど・・ピント来ない💦

 

とりあえず作り方

じゃがいもの皮を剥きながら芽を取ります。前にも書きましたが芽には毒があります。

スライスします。

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凄い量になってしまいました💦

なにを思ったか余ってる玉ねぎなんかもスライスしちゃいましたwスライスしてるのが楽しかったのかも(⌒-⌒; )

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水にはさらしません。

デンプンを上手く利用したいのです。

スライスしたところに小麦粉を混ぜていきます。片栗粉?とも思ったのですが小麦粉の方を選びました。

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下味の塩コショウをして良く混ぜます。

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これをフライパンにごま油で焼いていきます。

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ここで余りの量の多さに一気に焼いてしまえ!と思ったのが間違いだったのかもしれません。これで半分くらいです。

もうここからは適当ですwロティサリーチキンの残りを入れたり。

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ケチャップとマヨネーズかけてみたりw

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今思えば力士味噌塗れば良かったかな?なんて思ってます。

ここで入れるもの次第で美味しくなるかもですね。

チーズ乗せればだいたい美味しくなると思ってる人がここにいます(笑)

という事で

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残りのじゃがいもをのせます。

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ここでひっくり返します。緊張の一瞬ですw

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シュタッと!内村航平並みの着地を決めてくれました✨ちょっと玉ねぎが焦げてるのが気に入らないけど。蓋をして蒸し焼きにします。

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今度は火が弱かったかな?

焼けてなければレンチンするだけですw

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今回は適当に作ったのでイマイチですが、やりようでは美味しい物になりそうな予感です。

多分これ第2弾があるかもですwていうかリベンジしたいw

今日のような失敗作を最後まで読んでくださりありがとうございます。またねーヾ(*´∀`*)ノ